Primer plato.

Hola, a petición de una muy buena amiga, hoy me voy a lanzar con un primer plato. " Rancho Canario", una receta facil de elaborar y muy rica, se que muchas personas saben hacerlo pero esta sección de hoy se la dedico aquellas personas que se inician en la cocina. Para su elaboración necesitamos:

7 Papas 

Garbanzos cocidos

1/4 de cebolla 

Un poco de pimiento rojo

Fideos del nº 4 ó pasta tipo tiburón

Mazorca de maíz cocida

Chorizo de comida 

Agua 

Una pizca de sal. 

Un poco de aceite 

Pimenton dulce

Colorante

Una hoja de laurel

Preparación:  Pelamos las papas y la picamos en cuadros pequeños. En una cacerola ponemos las papas cortadas en cuadros y ya lavadas, le añadimos agua ( dependiendo de la cantidad de potaje que queramos hacer) y la ponemos a fuego lento. Mientras en una sartén hacemos la fritura, cebolla cortada muy finamente en daditos pequeños y el chorizo con la aceite. Un vez rehogados se lo añadimos a las papas con el agua, luego le añadimos los garbanzos cocidos, una pizca de pimenton, colorante, la hoja de laurel, un poco de pimiento rojo en lascas y una pizca de sal.  Lo tenemos a fuego medio durante una media hora, o hasta que veamos que las papas están. Luego añadimos la mazorca de maíz cocida en pequeñas prociones y la pasta de tiburón ó los fideos nº 4. Y siguiendo las instrucciones de uso del fabricante lo dejaremos cocer, aproximadamente suelen ser unos ocho minutos. Una vez que la pasta este cocida apagamos el fuego y dejamos reposar unos minutos. Y listo un delicioso plato.

Como hacer pan

Buenas, hoy he decidido preparar pan y la verdad es que ha salido bastante bueno. Claro que no es el mismo de las panaderías pero esta bastante bien , muy rico y sencillo de elaborar. Para su elaboración necesitamos:

300 gramos de harina

150 ml de agua

Levadura de panadero fresca

Una pizca de sal

Una pizca de aceite

Preparación: En un bol ponemos la harina y una pizaca de sal (al gusto), lo mezclamos todo bien y hacemos un volván dentro. Desasemos la levadura de panadero y añadimos el agua y la pizca de aceite. Amasamos todo bien con la mano hasta que consigamos una masa. Dejamos que repose con un paño seco por encima durante algo mas de una hora ( hasta que haya aumentado su volumen) en un sitio calído de la casa. Cuando haya transcurido el tiempo con una pizca de harina estendemos la masa y la dividimos en pequeñas porciones ( dependiendo del tamaño que le queramos dar). Calentamos el horno a 180ºC. En una fuente de horno colocamos en la base unas gotas de aceite y la estendemos con una brocha, colocamos el pan y lo dejamos reposar una vez mas hasta que aumente su volumen ( otra cosa que podemos hacer es meterlo en el horno a temperatura ambiente unos 50ºC, durante algo mas de 20 minutos). Lo horneamos unos 20 minutos a 180ºC. Y listo podemos disfrutar de un delicioso pan.

Sugerencia: Este pan acompañado de algo de embutido es estupendo para que los peques de la casa disfruten de una merienda rica rica.

Bollos Suizos

Hoy he visto una receta muy sencilla y muy buena en la televisión me he puesto manos a la obra y aqui les va, unos bollos suizos que tienen buena pinta y estan muy buenos. Como suelo decir todo lo que tenga que ver con la reposteria es de consumo ocacional. Para esta receta necesitaremos: 

250 gr. de harina 

1/2 vaso de leche 

2 huevos

10 gr. de levadura de panadero fresca

50 gr. de azúcar

50 gr. de mantequilla

Ralladura de limón y naranja. 

Elaboración: En un bol volocamos la mitad de la harina y la mezclamos con la levadura. Añadimos medio vaso de leche tibia, al ser posible. Mezclamos bien con las manos. Separamos una bola de esa masa y la dejamos sumergida en un bol con agua templada hasta que fermente y flote. Con el resto de la masa mezclamos el resto de la harina, un huevo, el azúcar, la mantequilla y la ralladuras. Mezclamos bien. Cuando el trozo de masa que tenemos en agua flote lo añadimos a la masa de los suizos. Hacemos la forma de los bollos. Lo colocamos en una bandeja de horno y lo tapamos con un paño seco hasta que doble su volumen. Cuando han fermentado les ponemos huevo por encima y hacemos un corte en el centro donde ponemos azúcar mezclada con 3 ó 4 gotitas de agua. Horneamos a 200ºC durante unos 10 minutos. Lo dejamos enfriar y listo tenemos unos deliciosos bollos que pueden ser perfectos a la hora de la merienda.

Flan

Hola amigos, hoy hemos preparado un flan , espero que lo pongais en practica y un día me lo hagais saber. Bueno para su elaboración necesitamos:

8 Huevos

2 Vasos de leche 

Azúcar

Leche condesada ( bote pequeño un poco nada más) 

Su preparación:

Empezamos por batir los huevos, los cascamos en un bol pequeño y lo pasamos a uno más grande ( principalmente para comprobar que uno no resulte malo y no nos dañe los demás). Añadimos la leche condensada si es un bote pequeño añadimos la mitad y dos vasitos de leche. Lo batimos todo muy bien con la batidora. Mientras vamos haciendo el caramelo en una cacerola pequeña agregamos azúcar, como unos 100 gramos aproximadamente. Vamos precalentamos el horno a unos 180ºC. Una vez que el caramelo este hecho lo agregamos en el molde de los flanes que en el mercado podemos encontrar una gran variedad así que utilizar el que mas le guste. Un vez que agregemos el caramelo añadimos la mezcla anterior. Colocamos una fuente con agua debajo del molde (lo vamos hacer al baño maría )y lo colocamos en el horno  precalentado aproximadamente unos 45 minutos o hasta que veamos que ha cuajado. Un vez fuera del horno dejamos que se enfrie y una vez frío lo metemos un rato en la nevera. 

Sugerencia: Este postre se puede acompañar con nata montada o una crema de yogurt .

Los antioxidantes

Los antioxidantes son un conjunto de sustancias como vitaminas, minerales, pigmentos naturales y otros compuestos vegetales y enzinas, que bloquean el efecto dañino de los radicales libres sobre el organismo. El término significa que impide la oxidación de otras sustancias químicas provocadas por las reacciones metabólicas o por factores externos. Algunas de estas sustancias son:

VITAMINA C 

Ayuda al desarollo de dientes, encías y huesos, favorece la absorción del hierro y tiene un papel importante en el crecimiento y reparación de los tejidos, la metabolización de grasas y la cicatrización de heridas. Se encuentra de forma abundante en verduras y frutas frescas, así como en los zumos cítricos. 

VITAMINA E

Tiene un papel importante en la protección de las células de toda agresión externa como la contaminación ayuda a prevenir trastornos nerviosos a la vez que protege el corazón disminuyendo el colesterol dañino. Las principales fuentes de vitaminas E sin los aceites vegetales, los frutos secos y las legumbres.

BETA-CAROTENO

Responsable de la coloración anaranjada de algunos alimentos y de nuestra propia piel, tiene un papel importante como refuerzo del sistema inmunológico. Las patatas, las espinacas, el cilantro, algunos tipos de melón y, por supuesto, la zanahoria, son fuentes de beta-caroteno.

ZINC

Este mineral tiene un papel muy importante en el metabolismo de carbohidratos, proteínas y grasas. El zinc se encuentra fundamentalmente en la carne, el pescado, los productos lácteos, la yema de huevo, las legumbres secas y los cereales. 

LICOPENO

Es el responsable de coloración roja de algunas hortalizas y entre sus propiedades destacan la disminución de los niveles de colesterol en la sangre. Se encuentra en tomates, sandías, zanahorias y papayas. 

COBRE

Este mineral participa en la formación de la hemoglobina y es fundamental para el desarollo y mantenimiento de huesos, tendones, tejidos conectivo y el sistema vascular.

ÁCIDO CÍTRICO

Está presente en la mayoría de las frutas y, además, se añade industrialmente como aditivo en mu chos alimentos. Tiene un gran poder y está presente de forma natural especialmente en naranja y limones. 

SELENIO

Se trata de un poderoso antioxidante que regula varios procesos biológicos importantes para la salud. Las fuentes de selenio son muy diversas, pero podemos destacar el pescado, las vísceras, las verduras, la nueces y la mayoría de productos derivados de cereales.

Té rojo.

Conocido en China como Pu-Erh o " té de emperadores", el té rojo es un producto típico de la provincia de Yunnan que se desccubrío casualmente al tratar alargar la conservación de té vrede sometiéndolo a una fermentación especial que lo hacía más resistente. Este proceso de fermentación añadió al té rojo nuevas propiedades que lo han convertido en el llamado " té de la salud", ya que actúa sobre energías que regulan las funciones del cuerpo y algunos científicos han destacado su bajo contenido en ácidos tánicos, lo que lo convierte en apropiado para personas con el estómago delicado. Los beneficios del té rojo no llegaron a Occidente hasta 1970, cuando un grupo de médicos del Instituto de Medicina de Kunming lo documentó como agente reductor del nivel de colesterol en la sangre. Posteriormente en Alemania se comprobaron sus beneficios sobre el hígado y los intestinos. En resumen se pueden destacar diez beneficios del té Pu-Erh: desintoxica y depura, refuerza el sistema inmunitario, cura el mal humor e incluso ligeras depresiones, estimula la secreción de todas glándulas digestivas, facilita la digestión  de comidas grasas, reduce el nivel de grasa en la sangre, elimina el sobrepeso provocando por una mala nutrición, baja el nivel de colesterol, activa el metabolismo del hígado y previene infecciones.

Croquetas de pollo y zanahoria.

Hoy voy a comenzar por una recetas que puede ser plato único o acompañado con una crema o simplemente una sopa o caldo. Se trata de unas croquetas de pollo y zanahoria, todo esto adjunto de una pequeña ensalada. Para nuestra receta del día necesitamos: 

1/2 Cebolla

2 Zanahorias

1/2 Pechuga de pollo

2 Vasos de leche

4 Cucharas soperas de harina

Nuez moscada

Aceite de Oliva

Sal

2 Huevos

Pan rallado

Para el acompañamiento necesitariamos: 

Un poco de lechuga

Tomate

Cebolla ( roja o blanca)

Pimiento de piquillo

Mahonesa

Preparación:

Empezamos por cocer la pechuga de pollo y las zanahorias. Mientras picamos la cebolla muy finita y preparamos los demás ingredientes.Cuando la pechuga y la zanahorias esten cocinas lo picamos finamente. En una cacerola ponemos aceite y cuando este a punto añadimos la cebolla  y la rehogamos, le añadimos un poco de nuez moscada y la zanahoria ya cortada. A continuación añadimos las cuatro cucharadas de harina ( a fuego lento) y tostamos un poco, luego agregamos la leche y seguidamente el pollo ya desmerluzado. Y sin dejar de remover vamos haciendo especie de una bechamel, si vemos que necesita mas harina se la agregaremos poco a poco. Un vez que la masa se despegue de los bordes y tenga la concistencia que deseamos lo retiramos del fuego y lo colocamos en una fuente para que repose y se enfrie. Un vez frío y manejable podemos dar formas a nuestras croquetas. Batimos dos huevos, en un bol preparamos el pan rallado y colocamos un sartén al fuego con aceite para freír nuestras croquetas. Cuando esten formadas nuestras croquetas las pasamos por huevo, pan rallado y a la sartén ( hasta que cogan color), y la retiramos en una fuente con papel absorbente para retirar el exceso de grasa. Y asi hasta que terminen , cuidado con no poner muchas a la vez que se crea una especie de espuma. Mientras cortamos unas tres hojas de lechuga, unas rodajas de tomate y unas rodajas de cebolla (al gusto blanca o roja), y lo cologamos en la esquina del plato. Por encima le añadimos un poco de pimiento de piquillo , al lado agregamos las croquetas y un poco de mahonesa ( un poco sin abusar) .

Sugerencia: Estás croquetas la podemos acompañar tanto con ensalda como con papas frita aunque esta última en una pequeña proporción.

La Vainilla

 Originaria de México, la vainilla era utilizada por los aztecas precolombianos para aromatizar el chocolate. Con el descubrimiento de américa desembarca en España y comienzan a utilizarla los cocineros para aromatizar la repostería en sus diferentes formas: pasteles, natillas, helados... Con propiedades tranquilizantes, digestivas y hasta afrodisíacas, la vainilla es una vaina de una planta lianosa de tallos trepadores que pertenecen a la familia de orquídeas. Requiere de un hábitad húmedo y climas tropicales para vivir. Estas vainas han de recogerse todavía verdes para, seguidamente dejarlas fermentar. Desùés, se exponen al sol durante un par de días y se guardan en unos baúles siete meses en un lugar bien ventilado. de esta manera, consigue ese color marrón y aroma y sabor tan agradable que posee esta especia. Y para conservarla, es necesario mantenerla en botes de cristal cerrados herméticamente que deben guardarse en un lugar seco y fresco. 

Sugerencia: Podemos hacer un delicioso helado de vainilla, para su elaboracion necesitariamos: 120ml de leche entera, 5og. de azúcar, un huevo, 1/4 cucharilla de esencia de vainilla, 120ml. de nata y unas hojas de menta. Para su preparación necesitariamos seguir seis pasos. 1.Calentar en un cazo la leche, el azúcar y verter sobre el huevo batido.

2. Devolver la mezcla en un  cazo y cocinar a  fuego lento sin dejar de remover hasta que  espese.

3. Añadir la esencia de vainilla, remover y dejar enfriar

4. Batir la nata y añadir a la mezcla.

5. Introducir el recipiente al congelador durante media hora. Sacar y batir. Devolverlo al congelador hasta que esté congelado.

6. Antes de servir, sacar el helado para que se ablandece antes de servir. Y listo tenemos un delicioso helado que podemos acompañar con una tarta o simplemente con un poco de sirope(al gusto).

Donuts caseros

Los donuts caseros son similares a los que compramos ya envasado, este tipo de reposteria es de consumo ocasional ya que contiene muchas calorías. Para la preparacion de nuestros donuts necesitamos: 

225 grs. de harina 

Una pizca de sal

1 huevo

15 grs. de levadura de panadería
150 ml. de leche entera tibia
Una cucharada sopera de mantequilla  

Una cucharada sopera de azúcar
Aceite de girasol para freír 

Un cucharada de mantequilla
3 cucharadas de azúcar glacé
Cucharada y media de agua

Elaboración:

Calentamos la leche en un cazo o unos minutos en el microondas, a continuación le añadimos  la levadura de panadero removiendolo con un tenedos o una cuchara para que se disuelva bien  y lo dejamos reposar unos minutos. Mientras deretimos unos segundos la mantequilla o bien en una cacerola o al microondas.

En un bol grande colocamos la harina, el azúcar y la pizca de sal mezclandolo todo muy bien. Incorporamos la mantequila y amasamos bien. Hacemos un volcán en el centro y añadimos la leche tibia previamente con la levadura y un huevo amasamos bien hasta tener una masa homogénea ( si vemos que necesita mas harina se la podemos ir añadiendo poco a poco a medida que vemos que necesite mas). Dejamos que la masa fermente en un sitio calido durante una hora mas o menos, otra alternativa es precalentar el horno a unos 50ºC y dejar la masa fermentar una media hora y cinco minutos con el horno apagado.

Un vez que la masa haya fermentado el tiempo correspondiente extendemos la masa con la ayuda de un rodillo y a su defecto con una botella que nos sirva para extender la masa. Amasamos la masa hasta tener dos cm de grosor con la ayuda de un vaso y una tapita de un botellin de agua hacemos la forma del donuts, pero si queremos que sea mas casero podemos hacer la forma redonda con un vaso y con la misma mano hacer el la forma cilíndrica de  dentro. Lo ponemos sobre papel de horno y lo dejamos reposar una media hora hasta que la masa aumente su volumen. 

Un vez pasada esa media hora y la masa aumente su volumen ponemos aceite en un sartén y lo freímos por ambos lados , a temperatura media, hasta que se doren. Los sacamos sobre papel absorbente para quitarles el exceso de aceite.

Para elabororar la glasa, colocamos la mantequilla en un bol y la derretimos durante unos segundos en el microondas. Añadimos el agua y dos cucharadas de azúcar. Mezclamos hasta que éste se integre. Vamos añadiendo más cucharadas de azúcar glacé (de una en una) removiendo, hasta que la glasa tenga una textura que nape ligeramente nuestra varilla.

Bañamos generosamente por encima los donuts, todavía calientes, con la glasa, ayudándonos de una brocha . Dejamos enfriar y que ésta se seque. También podemos bañarlos con cobertura de chocolate y hacer unos donuts bombón.

Y listo para disfrutar de una buena merienda o un desayuno
   

Sugerencia: Este postres es ideal para meriendas lo mas recomendable es un donuts por persona y acompañado con una pieza de fruta. 

La Mora

La mora es rica en minerales y vitaminas, la mora o también llamada zarzamora es uno de los frutos más exclusivos y apreciados dentro de la repostería. De color negro brillante y sabor dulce con cierto matiz ácido, es ideal para hacer mermeladas, gelatinas o tartas.

Hoy en día también es frecuente encontrarla junto con otros frutos del bosque en platos salados para crear contrastes de sabor. 

Propia de Europa y Asía, así como de ciertos de países sudamericanos entre los que destaca Colombia, pueden encontrarse más de 300 especies de zarzas de mora, parte de ellas comestibles y otras no. Crece de manera silvestre en las zonas soleadas de bosques y praderas desde finales de agosto hasta principios del mes de octubre. 

Es un fruto que ofrece muy pocas calorías y es rica en vitaminas C, magnesio, potasio y fibra. Destaca por poseer acción antioxidante y propiedades laxantes, además de depurativas. 

Sugerencia: Las moras acompañadas de otros frutos rojos como las fresas y los arandanos son ideales para la elaboración de batidos, que acompañados con una ramita de menta le dan un toque fantastico. 

Bienvenidos a todos a mi blog

Para dar comienzo al blog voy ha  empezar con una receta rica rica y de facil elaboracion. Leche frita una receta sencilla y espero que lo pongais a prueba. Para su elaboracion necesitamos: 

1/2 litro de leche 

1 ramita de canela en rama 

100g. de maizena

50g. de harina

100g. de azúcar 

Dos huevos 

Aceite

Preparacion: 

Para su elaboracion ponemos la leche en una cacerola con la ramita de canela y la raspadura de un limon, a fuego lento lo cocemos durante unos cinco minutos para que la leche se aromatize de los dos aromas. Mientras en un bol ponemos la harina y la azucar y la mezclamos bien para que no se formen grumos. Cuando la leche haya estado a fuego unos  cinco minutos sin dejar de remover , le retiramos la canela y la ralladura de limon y la dejamos reposar unos minutos. A continuación  añadimos a la leche la mezcla de la harina con el azúcar sin dejar de remover para que no se formen grumos, lo colocamos en la cacerola y al fuego unos minutos sin dejar de remover para que no se pegue en el fondo y hasta que espese. Lo colocamos en una fuente y lo dejamos enfriar en el frigorifico.

Una vez frio preparamos una sarten con aceite a fuego medio. Cortamos la leche en cuadritos y lo pasamos por harina y  huevo, se frien hasta que esten dorados lo retiramos y lo pasamos por un poco de azucar. 

Sugerencia: Se puede acompañar con unas fresas y sirope de fresa o simplemente en una fuente con un poco de canela en polvo a los lados.